Тартар говядина, медовый хлеб, горчичный майо

Говяжий кострец с луком, каперсами и маринованными огурцами. Подается с медовым ржаным тостом, горчичным майо и соусом манго. С нотами трюфеля и ворчестера. Украшен карамелизированной фуа-грой и луком-сибулет.

говядина нижняя часть костреца, тост из медового хлеба ( мука пшеничная, вода, молоко, соль, сахар, мед гречишный, мука ржаная ), соус на тар тар из говядины ( лук репчатый, каперсы, огурцы маринованные, горчица среднеострая, горчица зернистая дижонская, желток яичный, кетчуп, ворчестер, масло трюфельное, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый, петрушка, шрирача ), соус манго-майо ( горчица зернистая дижонская, майонез, горчица средне острая, соус сладкий чили, куркума, манго пюре ), фуа-гра, тростниковый сахар, лук-сибулет.